lunes, 24 de marzo de 2014
martes, 11 de marzo de 2014
DECORACIONES DE CHOCOLATE
FILIGRANA DE CHOCOLATE
Chocolate blanco
Licor de Kirs
Trabajar el chocolate hasta que se convierta en una masa
susceptible de ser introducida en una manga pastelera añadiéndole alcohol o
agua, en este caso "KIRS". Si la masa está demasiado líquida, todas las líneas de chocolate se
fundirán unas con otras; por el contrario, si está demasiado sólida, será
difícil de aplicar con la manga.
Rellenar la manga y rellenar el molde con hilos de chocolate que vayan en
distintas direcciones. Asegúrese de que el borde del molde tenga suficiente
chocolate para garantizar una mayor firmeza.
Esperar hasta que
el chocolate esté medio solidificado. Quitar el exceso de chocolate de los
bordes del molde y dejar enfriar.
Desmoldear pasando el molde por agua caliente, retirar la filigrana, y pistolear, en este caso con color plata.
DECORACIÓN EN HUEVOS Y ESFERA
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