3 VASITOS:CHOCOLATE BLANCO-CÍTRICOS-CHOCOLATE CON LECHE

PIEZA DE CHOCOLATE ADRIAN

Pastel Dos Chocolates con Trufas heladas

Tarta Chocolate Blanco Vainilla Almendras

PIEZA DE CHOCOLATE PAULA

TARTALETAS DE PERAS-CREMA DE ALMENDRAS Y GANACHE DE CUBIERTA

TARTA CREMA LIMÓN Y FRUTAS

CREMA DE LIMÓN

952 AZÚCAR
952 HUEVOS ENTEROS
595 ZUMO LIMÓN
1.190 MANTEQUILLA
12 HOJA DE GELATINA

ELABORACIÓN

-COCER COMO UNA CREMA.
-AÑADIR LA GELATINA PREVIAMENTE REMOJADA Y ESCURRIDA.
-PONER EN MOLDES SILPAT Y CONGELAR.

EXCELENTE MASA PARA BUÑUELOS DE FRUTA

    

MASA BUÑUELOS DE FRUTA

205 gr HARINA FLOJA
4 gr SAL
103 gr HUEVOS ENTEROS
82 gr YEMAS DE HUEVOS
21 gr LECHE ENTERA
144 gr CLARAS DE HUEVOS

41 gr AZUCAR GRANO

Elaboración

-Tamizar la harina y poner en un cuenco.
-Añadir la sal, yemas y huevo entero.
-Mezclar con la varilla, hasta obtener una masa uniforme y espesa.
-Verter la leche poco a poco sin dejar de mezclar, a fin de aligerar la
masa.Reservar.
-Batir las claras con el azucar.
-Una vez bien montadas, mezclar con la masa anterior hasta obtener una masa fluida y ligera.
-Pinchar la fruta en brocheta.
-Calentar el aceite a 180ºC

Sumergir la fruta insertada en brocheta en la masa y freir en el aceite.