EXCELENTE MASA PARA BUÑUELOS DE FRUTA

    

MASA BUÑUELOS DE FRUTA

205 gr HARINA FLOJA
4 gr SAL
103 gr HUEVOS ENTEROS
82 gr YEMAS DE HUEVOS
21 gr LECHE ENTERA
144 gr CLARAS DE HUEVOS

41 gr AZUCAR GRANO

Elaboración

-Tamizar la harina y poner en un cuenco.
-Añadir la sal, yemas y huevo entero.
-Mezclar con la varilla, hasta obtener una masa uniforme y espesa.
-Verter la leche poco a poco sin dejar de mezclar, a fin de aligerar la
masa.Reservar.
-Batir las claras con el azucar.
-Una vez bien montadas, mezclar con la masa anterior hasta obtener una masa fluida y ligera.
-Pinchar la fruta en brocheta.
-Calentar el aceite a 180ºC

Sumergir la fruta insertada en brocheta en la masa y freir en el aceite.